Малките Неща

Тези малки хитринки, които научавам от тук, от там ме спасяват в доста ситуации. Надявам се списъка да нараства, така че препрочитайте.
Въпреки, че почти всички неща съм ги споменавала в предишни публикации, но тъй като моите любими приятелки ми звънят в 11.00 вечерта с въпроса: "Как се консервираше нахут?" реших да ги събера на едно място, за по-голямо удобство. Не че ще спрат да звънят, но аз за това си ги обичам :*

1.Консервиране на бобови за десетина дни в хладилник - вече не е нужно да варите само нужното количество нахут, спокойно може и повече, а след това да го приберете в хладилника. От Маги Пашова научих тази ценна информация. Слагам в буркан, добавям 2 супени лъжици оцет, 1 чаена лъжица морска сол, доливам с филтрирана вода и прибирам в хладилника.

2.Колко сол да сложа на сухарчетата, за да не ги пресоля, но и да са достатъчно солени - 2% от количеството сухи съставки - или 10г на 500г брашно - това е една малка част от нещата, които научих и продължавам да уча от Пресиан Петров (Братя Хлебари)

3.Да си направя ванилова есенция - http://www.kulinarno-joana.com/2010/08/vanilov-ekstrakt/
* 200мл. висококачествена водка
* 3 шушулки ванилия
* 1 бутилка с вместимост 250мл.
И след 1-2 месеца си имам ароматен екстракт.

4.Бакпулвер - ползвам го доста често в бисквитки и други печива, и предпочитам да си го направя с продукти, избрани от мен.
*20г сода бикарбонат
*5г лимонтозу
*1г царевично нишесте
Смесвам всичко много добре и затварям в бурканче.

Коментари

Ядкови Курабии

Обичам да си правя ядково мляко и не обичам да си купувам такова. Предимството да си го направя е и че ми остава пулпа, с която да си направя най-ядковите курабии. Дори когато Сашко ги опита, единственият коментар беше: "Ммм, тук има ядки". Та какво ми трябва? Първо: необходимост от ядково мляко и остатъчен продукт. Продуктите са базови и винаги може да се заменят. Получих от 80 г накиснати бадеми 200 мл мляко - за смути или друго и 130 г пулпа - тя отива в курабиите :) Ще ми трябва още: 50 мл олио от гроздови семена 100 г мед 50 г пълнозърнесто брашно от лимец 1/2 чаена лъжичка бакпулвер щипка сол 1 супена лъжица ванилова есенция - може да си я направите сами 40 г нарязани орехови ядки 40 г кокосови стърготини 50 г суров слънчоглед 40 г стафиди В купа смесих пулпата, кокосовите стърготини, орехите, стафидите, бакпулвера и солта. В друга купа смесих олиото, меда и ванилията. Течните съставки изсипах при сухите и разбърках. Ако сместа е достатъчно суха, за да

Прочетете още

Кисело мляко от Кашу

От известно време се опитвам да направя кисело мляко от кашу. След два неуспешни опита и половин килограм изхвърлени ядки, на третия път взе, че се получи. Оказа се много лесно и много вкусно. Необходими продукти: 200 г сурово кашу Сок от половин лимон 1 пакетче закваска за кисело мляко Вода Накиснах кашуто за 3 часа, изплакнах и сложих в каната на блендера. Добавих лимоновия сок и малко от водата и започнах да блендирам. Доливах водата много внимателно, до получаването на гъст крем, но без остатъчни парчета ядки. След като постигнах нужната консистенция, добавих закваската и разбърках с дървена бъркалка. Разлях ядковото мляко в малки бурканчета и оставих на топло за 12-16 часа. Ще разберете, че е станало, когато на повърхността се получат балончета. След това прибрах ядковото кисело мляко в хладилника. А ето и няколко идеи: Закуска - пресни плодове, ядково мляко и чия. Салата от моркови – настъргах 2 моркова и направих сос от ядковото м

Прочетете още

Банички с Леща

Обичам леща във всякакви вариации - на супичка, салата, кюфтенца, а сега и в банички. От Маги Пашова научих нещо много полезно за бобовите култури, а то е как да ги консервирам за 2 седмици в хладилника и винаги да имам подръка. Варя по-голямо количество, слагам в буркан, доливам с филтрирана вода, 2 супени лъжици оцет и 1 чаена лъжица морска сол и по този начин съхранявам. А сега да се върна на вкусните банички. Продукти: 1 пакет кори за баница - ползвам едни „Одрински кори“ - по-дебели са. Предполагам, ще стане и с други, но тогава ще се слагат по 2 или 3 наведнъж. 2 моркова 1 червена чушка 1 стрък праз лук шепа белен слънчоглед 1-2 супени лъжици сусамов тахан 1 чаша сварена леща 4-5 супени лъжици растителна мазнина и още малко за самите кори 1-2 шепи овесени ядки, за да попият влагата. 3 супени лъжици домашна лютеница сол, чубрица В купата на блендера слагам изчистените и нарязани на парчета праз, моркови и чушка и накълцвам на малки парчета. Прехвърлям зеленчуците в купа, добавям

Прочетете още

За Храната с Любов

Търсене в този блог