За Храната с Любов

След едно пътуване до Канарските острови и посещение на местни кръчми аз се влюбих в тези картофи. Не че има нещо сложно в приготвянето, но поляти с mojo verde и mojo rojo, са просто фантастични. И така, ще заменя канарските картофи, отглеждани във вулканична почва, с наши си дребни картофчета. :) А след като направя двата соса, мога да си ги хапвам и намазани на препечена филия хляб. Продукти: 1кг картофи шепа морска сол вода Mojo verde 4 скилидки чесън 1 връзка пресен кориандър, а аз ще заменя с магданоз 1 зелена чушка 1 чаена лъжичка кимион 120 мл зехтин 30 мл винен оцет сол Mojo rojo 6 скилидки чесън 1 червена чушка 2 сушени чушлета, аз ще заменя с половин сушена чушка 1 чаена лъжичка кимион 1 супена лъжица червен пипер 20 мл винен оцет 120 мл зехтин сол Измивам картофите много добре и без да ги беля ги слагам в тенджера. Доливам студена вода - толкова, че да не ги покрива изцяло, но не повече. Добавям морската сол и оставям да заврят

Голям фен съм на сладоледените изкушения, а мангото е един от плодовете, който открих наскоро. Бях изненадана от факта, че мангото е най-консумирания плод в света. Има статут на суперхрана и осигурява по малко от почти всичко нужно на тялото, за да функционира добре. Ето и нужните продукти: 1 бр добре узряло манго половин консерва кокосова сметана 2-3 супени лъжици мед 1/2 чаена лъжица бурбонска ванилия Разбих мангото с кокосовата сметана, добавих меда и ванилията и разбих отново. Изсипах в машината за сладолед за около 20 минути и прибрах в камерата за 2-3 часа или за цяла нощ. Изваждам сладоледа 20 минути предварително, за да се отпусне на стайна температура.  

В тези последни топли дни на отминаващото лято, сладоледът е перфектната следобедна закуска. От няколко дни си имам и машина, така че сладоледоправенето се вихри с пълна сила. А ето и моето първо сладоледено предложение: 30 г кашу - предварително накиснато за 1-2 часа 1 дълго еспресо 2 банана 2 супени лъжици мед 1 супена лъжица кокосово масло За карамелизираните кокосови стърготини 2 супени лъжици кафява захар 3 супени лъжици кокосови стърготини Предварително си направих карамелизираня кокос. В тиган карамелизирах кафявата захар, добавих кокосовите стърготини, разбърках и изсипах сместа върху хартия за печене. След като изстина напълно, натроших с дървено чукче или каквото имате под ръка. ... и за сладоледа Накиснатите ядки и еспресото разбих в блендера до гладък крем. Добавих бананите, меда, кокосовото масло и отново разбих. Изсипах сместа в машината за сладолед. Когато сладоледът е почти готов, добавих и кокосовите стърготини. Изсипах в купа и прибрах във фризера.

Да направя целувки без яйца е нещо, което отлагах от доста време. Четях, записвах и не ги правех. Но ето сега им дойде времето. Останах меко казано изненадана от резултата. Точно толкова хрупкави, каквито ги знам от моето детство. За целта сварих нахут и отцедих водата. И ето тази вода ще замести яйчения белтък. Оставих в хладилника да се охлади добре. Най-добре работете с нахутената вода на следващия ден или след няколко дни. Продукти: 180 г нахутена вода 120 г кафява пудра захар сока на половин лимон С миксер за разбиване на яйца разбивам нахутената вода. Държи се точно като яйчен белтък. След като разбих достатъчно, добавих лимоновия сок и захарта на порции. Продължавам да разбивам, докато се получи пухкава смес. Шприцовам целувките върху хартия за печене и суша в предварително загряна фурна на 110-120 градуса за около час и половина. Вярно, не са най-здравословния десерт, има само захар, но от време на време може!       

От известно време се опитвам да направя кисело мляко от кашу. След два неуспешни опита и половин килограм изхвърлени ядки, на третия път взе, че се получи. Оказа се много лесно и много вкусно. Необходими продукти: 200 г сурово кашу Сок от половин лимон 1 пакетче закваска за кисело мляко Вода Накиснах кашуто за 3 часа, изплакнах и сложих в каната на блендера. Добавих лимоновия сок и малко от водата и започнах да блендирам. Доливах водата много внимателно, до получаването на гъст крем, но без остатъчни парчета ядки. След като постигнах нужната консистенция, добавих закваската и разбърках с дървена бъркалка. Разлях ядковото мляко в малки бурканчета и оставих на топло за 12-16 часа. Ще разберете, че е станало, когато на повърхността се получат балончета. След това прибрах ядковото кисело мляко в хладилника. А ето и няколко идеи: Закуска - пресни плодове, ядково мляко и чия. Салата от моркови – настъргах 2 моркова и направих сос от ядковото м

Този път бях вдъхновена от любимата си лятна напитка - домашна лимонада. Обичам свежестта на мента, аромата на лимон, сладостта на мед, но и екзотиката на джинджифил. Ето така се появи Тя - лимоново-ментовата торта. И най-много ми харесва зеленото ѝ покривало. Обичам зеленото във всякакви форми! Нужните продукти За блата: 130 г сурови бадеми 2 супени лъжици сурово какао 10-12 броя фурми За лимоновия крем: 220 г кашу - накиснато предварително за 2 часа сока и кората от 1 лайм 3 супени лъжици мед (или по собствен вкус) 1 супена лъжица макови семена 1 чаена лъжица агар-агар За зеленото покривало :) сока от един голям лимон или 2 по-малки листата от 3-4 стръка мента 2-3 супени лъжици мед 1 чаена лъжица агар-агар За приготвянето на блата слагам бадемите в купата на кухненския робот и блендирам до трохи. Добавям какаото и фурмите и продължавам до получаването на тесто. Оформям основата във форма с махащи се стени. За приготвянето на лимоновия крем слагам накиснатото ка

И отново настана тиквено време. И ми се иска напук на студа навън вкъщи да е топло и уютно! Ще ви разкажа за една рецепта, която става за закуска, комбинира се чудесно с чаша греяно вино с канела, а защо не и за изпът. Продукти: 100 г орехи 100 г овесени ядки 40 г кокосови стърготини 1 супена лъжица кокосово масло 3 супени лъжици мед 400 г тиква - почистена и обелена 2 супени лъжици захар мусковадо Нарязах тиквата на малки парченца, наредих в тава 20/30 и поръсих със захарта. Включих фурната и сложих тавата вътре, за да се получи леко карамелена захар, а и тиквата да започне да се пече. В купата на блендера сложих орехите, овесените ядки и кокоса. Блендирах за кратко и след това добавих разтопеното кокосово масло и меда, и блендирах отново. Разстлах ядковата смес върху тиквата, притиснах с лъжица, за да се получи равномерна кора отгоре и върнах във фурната. След около 30 минути отгоре беше приятно запечено, а тиквата - изпечена. Проверих с вилица и видях, че е мека :)

Реших и аз да се включа в предизвикателството на Надя Петрова - Grab & Go, и да предложа нещо вкусно, което става за хапване на работното място дори и студено. Другото любимо на този патлажан ми е, че става много бързо и винаги ме спасява, когато неочаквано имам гости за вечеря. Нужните продукти: 3 малки патладжана или 2 големи 130 г червена леща 2 моркова сол чубрица пушен червен пипер Разполовявам патладжаните на две и издълбавам вътрешността, да станат като лодки. Посолявам и ставам да се отцеди горчивината. През това време нарязвам вътрешността на патладжана и двата моркова на кубчета. Лещата е накисната за 12 часа от предната вечер. Е, случва се и да пропусна тази важна стъпка, но това е в случаите, в които ненадейно идват гости :) В тиган без мазнина слагам нарязания патладжан и морковите да се задушат само с вода. След като поомекнат, добавям лещата и доливам по малко вода до пълното ѝ сваряване - 10-15 минути. Добавям солта и подправките и махам от котлона. П